home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / chuck-wagon < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.6 KB  |  80 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: jeff@rtech (Jeff Lichtman)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Chuck-wagon beans
  5. Message-ID: <3310@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 30 May 86 03:36:44 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Relational Technology, Inc., Alameda CA
  9. Lines: 68
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHUCK-WAGON M "13 Mar 86" 1986
  21. .RZ "CHUCK-WAGON BEAN POT" "A Hearty Bean Stew"
  22. I got this recipe from
  23. .I
  24. A Primer on Bean Cookery
  25. by the
  26. .I
  27. California Dry Bean Advisory Board
  28. and other organizations.
  29. This savory stew, featuring ham and beans,
  30. borrows its robust seasonings from the chuck wagon cooks
  31. of the old western cattle ranges.
  32. The secret is long, slow cooking,
  33. and your electric slow-cooker is ideal for the job.
  34. Just follow the directions that come with your particular model.
  35. If you don't have one,
  36. slow-cook the mixture on top of the stove in a heavy pot with a lid.
  37. .IH "Serves 6"
  38. .IG "1 lb" "any variety of dry bean" "500 g"
  39. .IG "1" "ham hock or shank"
  40. .IG "1" "large onion"
  41. chopped
  42. .IG "6 cups" "water" "1.5 l"
  43. .IG "1 tsp" "salt" "5 ml"
  44. .IG "7\-10 oz" "green chili salsa" "200-300 ml"
  45. (or tomato sauce, or canned or stewed tomatoes)
  46. .PH
  47. .SK 1
  48. Rinse the beans and remove any foreign matter.
  49. .SK 2
  50. Mix all ingredients in the cooking vessel.
  51. .SK 3
  52. .IP "If Using A Slow-Cooker:"
  53. Cover, set temperature at low, and forget for at least 10 hours.
  54. If you have only half a day, cook the mixture 5 or more hours on high.
  55. .IP "If Using A Stove:"
  56. Heat all ingredients to boiling with pot uncovered.
  57. Turn down heat, cover, and simmer gently,
  58. adding enough boiling water to keep beans well covered.
  59. Most bean varieties will be done in 2 to 3 hours.
  60. .SK 4
  61. When beans are done, take out ham bone, cut off the meat,
  62. and put it back into the pot.
  63. Serve hot with corn bread or muffins.
  64. .NX
  65. Green chili salsa is a Mexican sauce made from green chili peppers,
  66. onions, vinegar, and other ingredients.
  67. .SH RATING
  68. .I Difficulty:
  69. Easy
  70. .I Time:
  71. 5 minutes preparation, many hours cooking.
  72. .I Precision:
  73. no need to measure.
  74. .WR
  75. Jeff Lichtman at rtech (Relational Technology, Inc.)
  76. "Saints should always be judged guilty until they are proved innocent..."
  77.  
  78. {amdahl, sun}!rtech!jeff
  79. {ucbvax, decvax}!mtxinu!rtech!jeff
  80.